Болгария давно завоевала огромную популярность великолепной еды для отдыха. Комфортабельные курортные зоны на любой вкус с каждым годом принимают все больше и больше гостей. Многие из них приезжают не в первый раз, а есть и те, кто только открывает для себя эту великолепную европейскую страну.
Однако говорить о Болгарии лишь как о стране летнего или зимнего отдыха неправильно. Как и любое другое развитое государство, у нее есть своя история, традиции и, конечно же, кухня. Рецепты болгарских блюд давно разошлись по всему миру, впив по пути дополнительные черты местности, на которой их готовят. Но истинно болгарское блюдо можно отведать лишь на его родине.
Что обязательно следует попробовать в Болгарии
Болгарская кухня объединила в себе черты многих других кухонь. Эти черты стали дополнением к ее основе, которая преимущественно готовится из национальных продуктов. Многие эти продукты можно приобрести в других странах, но их вкус будет значительно отличаться, отчего само блюдо будет не таким.
Закуски и основные блюда
Так, например, известный во всем мире болгарский перец можно приобрести практически в любой стране. Чаще всего его употребляют в свежем виде, нарезая для закуски или добавляя в салат из свежих овощей. Некоторые идут дальше и делают фаршированный вариант, однако только в Болгарии к этому продукту относятся по-особенному.
Болгарский перец готовится различными способами. Одним из самых популярных выступает запекание продукта в специальном аппарате, придуманном именно для подобного метода приготовления и называемом «чушкопек». Фишка в том, что оно придает перцу аромат дымка и насыщенный печеный аромат.
Что касается фаршированного перца, которое носит название «чушка бюрек», то в Болгарии его готовят иначе. Для начинки берется брынза приготовленная по сугубо болгарским рецептам. Она отличается вкусом от украинского или белорусского аналога молочного продукта.
Мясные блюда болгары также уважают и умеют отлично приготовить. Одно из самых часто встречающихся блюд в заведениях страны, помогающих достоверно оценить мясную кухню – «мешана скара». По сути, это мясное ассорти, а точнее котлеты и шашлык из разных видов мяса на одной тарелке.
Иногда сюда могут входить и свежие местные морепродукты. Основное условие – приготовление на гриле. Конечно, для тех, кому такая тарелка не под силу, могут заказывать составляющие ее отдельными блюдами. Гарниром может выступать рис, пюре, овощи (также приготовленные на огне) и т.д.
Первые блюда
Что касается первых блюд, то от всех болгар можно услышать такое название, как «шкембе чорба». Это довольно интересный рецепт супа, главной составляющей которого выступает желудок свиньи. Его можно заменить на говяжий или желудок ягненка. Звучит, может и не очень аппетитно, однако вкус приятно удивит.
Если такой вариант уж очень специфичный и совершенно не вызывает желание пробовать, то можно уделить внимание другому популярному супчику под названием «боб яхния». Это приятный, ароматный и очень нежный суп, приготовленный из фасоли. Главное условие – его готовят в глиняном горшочке.
Молочная продукция и десерты
По поводу молочной продукции следует уточнить о «кисело мляко». Не трудно догадаться, что это кислое молоко, которое к тому же загустело. Отдаленно оно напоминает простоквашу, но все-таки имеет свои вкусовые отличия. Болгары любят добавлять его к салатам и даже десертам, поскольку оно имеет насыщенный и приятный вкус, но при этом не затмевает остальные ингредиенты.
Для создания всей молочной продукции в стране используется особенная молочнокислая бактерия, которая обитает лишь в болгарских пределах. Благодаря ей достигается непросто нежный и неповторимый вкус, а напрочь отсутствует потребность в применении искусственных веществ, которые так часто добавляются в украинские или белорусские продукты.
Знаменитым десертом, который может кочевать из десерта в основные блюда – «баница». Чтобы блюдо стало полноценным десертом, его могут немного подслаживать сахаром. Его достоинство в том, что оно очень просто готовится. Начинку в виде знаменитой болгарской брынзы добавляют в слоеное тесто.
Модернизированный вариант баницы заключается в том, что к или вместо брынзы добавляется мясо. Некоторые хозяйки за начинку берут творог, но это скорее украинский вариант, а не болгарский.
Где лучше всего знакомиться с болгарской кухней
Попадая в Болгарию, хочется попробовать все и сразу. Многочисленные заведения, особенно в курортных зонах, заманивают к себе всеми доступными способами, еще с порога рассказывая о своих типично болгарских и вкусных блюдах.
Пройдясь по многочисленным заведениям можно найти место, где будут готовить сугубо болгарские блюда максимально приближенные к традиционным рецептам. Но стоит понимать, что такое удовольствие не из дешевых и плюс многие рестораны несколько модернизировали рецепты.
Уличная еда представлена в виде забегаловок, где есть все что хочешь. Тут и суши приготовят и фаст-фуд, ну и можно найти что-то типично болгарское, но назвать его оригиналом довольно сложно. Такие заведения делают ставку на скорость. Чем больше и быстрее приготовить, тем больше клиентов можно обслужить и заработать.
Самым подходящим вариантом будет познакомиться с местным населением, которое поделиться рецептами или даже угостит. Можно пройтись по супермаркетам и рынкам, закупить продукты, а потом с новоиспеченным болгарским другом вместе приготовить что-нибудь из болгарской кухни. Конечно, такой вариант нравится не всем, поскольку требует немного напрячься, но на самом деле оно того стоит.
